 |
EETVERHAAL
Streekproducten: lopen als een rode draad door onze beenhouwerij
Vanaf de eerste dag kozen wij resoluut voor ambachtelijk geproduceerde en steekeigen producten. We opteerden voor recepten en ingrediënten die we met de moedermelk binnen krijgen en die we traditioneel in onze dagelijkse keuken gebruiken. Eén van de eerste streekproducten die we maakten, was Vertrijkse sla. Sommigen verklaarden ons gek, maar Herman zegt steeds: "als we Parma-hesp verkopen, Hongaarse salami en Franse brie, dan kunnen we zeker en vast een salade maken en met succes verkopen die gemaakt is volgens ons recept en met onze ingrediënten".
In de loop der jaren hebben wij veel aandacht gekregen voor onze streekproducten, o.m. door het samen produceren en verkopen van enkele streekproducten met de beenhouwers van de Tiense Beenhouwersbond en via de oprichting van de vzw Streekproducten Vlaams-Brabant.
Herman is voorzitter van de Beenhouwersbond "de Eendracht" in Tienen, Grootmeester van de Gilde der Tiense Beenhouwers en lid van de Grootorde der beenhouwers van België. Tevens is hij erevoorzitter van de vzw Streekproducten Vlaams-Brabant.
Beenhouwersbond "De Eendracht" uit Tienen
De beroepsvereniging Beenhouwersbond "De Eendracht" uit Tienen werd opgericht op 28 april 1902. Deze datum zegt op zich niets, maar laat ons eens denken aan het leven anno 1902.
Er was geen radio, TV, internet of e-mail. Er waren een paar auto's, geen vrachtwagens of vliegtuigen, geen traceerbaarheidssystemen, geen FAVV, ... .
België was nog niet zo oud en Congo was nog privé-bezit van de koning.
Er was nog geen Wereldoorlog geweest en naar de maan vliegen was slechts een droom. De hygiënische omstandigheden waarin toen gewerkt werd, waren allesbehalve. Een beenhouwerij was destijds meestal een open winkel: het vlees werd in het slachthuis opgehaald en in de winkel verwerkt en verkocht.
In de zomer zette de beenhouwer vaak een bordje op de toonbank: "Wegens het warme weer wordt het vlees vandaag niet tentoongesteld".
In de winter daarentegen, vroor het vaak in het atelier en de winkel.
Tijdens die meer dan 100 voorbije jaren is er heel wat veranderd. Maar gedurende heel deze periode heeft de beenhouwer zijn werk gedaan. Op een ander manier, met andere werktuigen, volgens andere recepten, in andere hygiënische omstandigheden. Maar hij heeft steeds gezorgd voor vlees op de best mogelijke manier. Dit is een constante en hier is niets aan gewijzigd.
De beenhouwer van vandaag kiest resoluut voor kleinschaligheid! De keuze tussen een industrieel bereid product of een bereiding van een ambachtsman is voor de klant zeer duidelijk. De beenhouwer en vooral de klant kiest steeds voor de essentie: eenvoudige basisproducten op een vakbekwame en degelijke manier klaargemaakt.
Een goede beenhouwer moet een smakelijke kotelet, een sappige steak, lekker gehakt en een fijne hesp kunnen maken.
De Beenhouwersbond van Tienen kiest ook resoluut voor eigen streekproducten. In de afgelopen 20 jaar hebben ze al verschillende streekproducten samen (terug) op de markt gebracht: Tiense paté, kruidkop, Tiense hespensla en Kopaf-gebraad. Dit was telkens een succes!
Streekproducten Vlaams-Brabant vzw
Graag zou ik een sprookje willen vertellen...
Lang, lang geleden, toen het idee ontstond om een jaarlijkse Hagelandse Proeverij te organiseren, droomden sommigen er reeds van dit evenement uit te breiden tot een bijna constant aanbod van Hagelandse producten aan het publiek. We zijn nu enkele jaren, vele vergaderingen en evenveel voorstellen later, en kijk daar is de vzw Streekproducten Vlaams-brabant.
Met de uitbouw van de streekhoekjes streven we dezelfde doelstelling na dan bij de start van de Hagelandse Proeverijen: onze eigen mensen, onze eigen cliënten, op een voor hen zeer gemakkelijke manier in contact brengen met onze streekproducten. We vragen niet dat iedereen naar één winkelcentrum komt om zich allerlei lekkers van eigen bodem aan te schaffen. We willen dat de streekproducten in iedere gemeente aanwezig zijn.
Een streekproductenhoekje bij de bakker, beenhouwer, buurtwinkel, delicatessenzaak, enz. laat de klanten proeven en kopen, en lekker vinden en weer kopen en nog meer genieten van al het lekkers uit onze eigen streek.
Wij als streekproducenten zijn alvast enthousiast over de vele initiatieven die vanuit alle hoeken worden genomen. Te vaak nog zijn onze eigen recepten wereldberoemd in eigen dorp, maar helaas onbekend één kerktoren verder. Door de handen in mekaar te slaan, hopen we hieraan te verhelpen!
Wist u dat wij in onze provincie uitgelezen specialiteiten hebben gemaakt met en op basis van witloof, asperges, druiven, vlees, streekbieren, wijn, jenever, kaas, gebak en honing?
Wellicht vergeet ik een ganse reeks lekkernijen, maar kom het ons vertellen welke schatten er bij u in de buurt worden gemaakt. Onze inventarishonger blijft immers zeer groot en elke suggestie is welkom.
Zoals elk sprookje moet ook mijn verhaal een gelukkige afloop hebben en daarom tot slot:
- De streekproducenten kiezen resoluut voor kwaliteitsvol vakmanschap en bewaren hun creatieve eigenheid en kleinschaligheid om voor iedereen iedere dag weer hun smakelijkste streekproducten te bereiden.
- Daarnaast in er de samenwerking met beroepsorganisaties, de provincie Vlaams-Brabant en gemeentebesturen en de diverse verenigingen bijzonder belangrijk. Ze hebben immers de know-how en de financiële middelen om de promotie op een efficiënte manier te blijven organiseren.
In het belang van ons aller smaakpapillen blijven wij, de streekproducenten, trouw aan ons ambachtelijk vakmanschap en zullen we er alles aan doen om mijn droom te blijven dromen en dit sprookje laten werkelijkheid te worden.
top
|
|
 |
ADRES
BEENHOUWERIJ VANGRAMBEREN
Stationsstraat 47
3370 VERTRIJK-BOUTERSEM
Tel.: +32(0)16 73 52 22
Fax: +32(0)16 72 01 46
E-mail: info@vangramberen.be
Klik hier voor een stratenplan.
Openingsuren:
Dinsdag - vrijdag: 08.30 - 12.30 u.
en 13.30 - 18.00 u.
Zaterdag: 07.30 - 17.00 u.
Zon- en maandag: gesloten
|
|
|
